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Receta: Tomates Cherry Rostizados

Receta: Tomates Cherry Rostizados

Receta de Tomates Cherry Rostizados al Horno

Dulces y jugosos tomates cherries al horno que se te antojarán!

Sirve: 4-6 porciones

Receta cortesía de Bon Appetit

 

Ingredientes

 

Procedimiento 

  1. Precalentar el horno a 350 F.
  2. En un plato para hornear no muy profundo, mezclar todos los ingredientes menos el vinagre.
  3. Poner la parte cortada del ajo viendo hacia abajo.
  4. Rostizar en el horno por 40-50min. Revolviendo 2-3 veces hasta que queden dorados. 
  5. Dejar que enfríe y agregar el vinagre (opcional)

 

 

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Receta: Sopa de Elote Dulce

Receta: Sopa de Elote Dulce

Receta Sopa de Elote Dulce

Una fácil y deliciosa sopa que es 100% vegana.

Sirve: 4-6 porciones

 

Ingredientes

 

Procedimiento 

  1. Limpiar el elote. Hervirlo en agua por 10 minutos.
  2. Sacar del agua. Esperar a que enfríe y desgranar el elote.
  3. Licuar los granos con un poquito de sal.
  4. En una olla, calentar el aceite de oliva y freír la cebolla.
  5. Agregar la sopa de elote y echar sal al gusto.
  6. Agregar elotitos en lata (opcional)

 

 

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Receta: Broccolini con Ajo

Receta: Broccolini con Ajo

Receta Broccolini con Ajo 

Una fácil y deliciosa receta que podrás hacer en tan solo 10 minutos.

 

Sirve: 4-6 porciones

Receta cortesía de The Kitchn

 

Ingredientes

  • 1 lb de broccolini
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, rebanados finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de red chili flakes (opcional)
  • Gajitos de limón para servir (opcional)

 

Procedimiento 

  1. Enjuagar el broccolini con agua y cortar ½ pulgada de los tallos
  2. En un sartén, calentar el aceite y saltear el broccolini por 5-7 minutos hasta que el color verde esté vibrante y las puntitas estén un poquito carbonizadas.
  3. Agregar el ajo, sal, y red chili flakes (opcional) y revolver por 30 segundos hasta que el ajo saque su aroma. 
  4. Agregar el agua, cubrir y cocinar por 1-2 minutos hasta que el broccolini esté verde vibrante y crujiente.
  5. Servir inmediatamente con el limón (opcional)

 

 

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    Ideas para el Detox

    Ideas para el Detox

    ¡Día 4 del detox! Aquí te dejamos algunas ideas de combinaciones de comidas para ayudarte a seguir sanando tu cuerpo a través del detox vegano y sin gluten.

    Desayunos
    - Te verde o té matcha
    - Jugos (el que más me gusta es el de zanahoria, remolacha, jengibre, naranja, y pepino). Si no tienes un extractor, puedes hacer licuados de frutas con leche de coco también. El que más me gusta es el de banano con maca, dátiles y canela

    Merienda
    - Tortillas de maíz negro criollo con guacamol, frijol, o queso vegano (mi favorito es el Nut Cheese de Samsara)
    - Mezcla de nueces con arándanos deshidratados

    Almuerzo
    - Ensaladas o Bowls! Mezcla cualquiera de estos ingredientes:
    1. Base: arroz, quinoa, fideos de zucchini, camote o papas, lechuga o arúgula
    2. Soya, hongos o legumbres: tempeh, tofu, honguitos (champiñón, crimini, portobello, shitake, oyster, etc.), lentejas, frijoles, garbanzos
    3. Verduras & Frutas: tomate, pepino, zanahoria, maíz dulce, repollo morado, brotes, verduras asadas (berenjena, zucchini, cebolla), verduras rostizadas (brocoli, coliflor, guicoy sazón), kale,
    4. Semillas: pepitoria, ajonjolí, girasol, chia, linaza, cáñamo (hemp)
    5. Salsas: aderezo de cilantro, salsa de maní, vinagreta, salsa de tomate, tomatillo, salsa de aguacate, chimichurri, tapenade de aceitunas, aderezo asiático, pesto, levadura nutricional

    Merienda
    - Energy balls (dátiles, amaranto, cacao, agave)
    - Verduras con hummus

    Cena
    - Sopa de vegetales: hongos, brocoli, juliana, elote, frijol, tomate, borscht, coliflor, papa & puerro, zanahoria, guicoyitos, guicoy sazón, espárragos, pho, tom ka gai, curries (sin pasta de camarones o salsa de pescado)

    Más! Agrega comidas fermentadas como kimchi, sauerkraut, kefir, kombucha, tempeh o miso para agregar probióticos a tu flora intestinal. En vez de usar salsa de soya, utiliza tamari ya que es gluten-free. Sustituye el azúcar en las recetas por agave, stevia, o miel de maple. Recuérdate de esperar por lo menos 12 horas entre la cena y el desayuno para dejar que tu sistema digestivo pueda digerir la que comiste durante el día.

    Esperamos que estas ideas te ayuden a hacer cientos de combinaciones veganas, sin gluten, y sin azúcar refinada para seguir con el detox. Cualquier duda o sugerencia nos puedes escribir por whatsapp al +502 3214 3277. 

     

    Amor y luz,

    Michelle

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    Receta: Arroz con Lentejas (Dal)

    Receta: Arroz con Lentejas (Dal)

    Receta Arroz con Lentejas (Dal) 

    Una versión vegana de esta famosa receta de India. 

     

    Sirve: 12 porciones

    Receta cortesía de mi buen amigo Amruth Ravindranath con inspiración del Chef Atul Kochhar

     

    Ingredientes Arroz

    • 1 cucharada de aceite de coco prensado en frío
    • 1 taza de arroz basmati
    • 2 tazas de agua

    Ingredientes Lentejas (Dal)

    • 1 lb de lentejas negras o verdes
    • 1 chile verde o chile rojo (opcional)
    • 1 jengibre picado (con la corteza está bien)
    • 1 cucharada de sal
    • 2 cucharadas de aceite de coco prensado en frío
    • Semillas de comino
    • Cilantro en polvo
    • Chile rojo en polvo (opcional)
    • 1 cebolla, picada
    • tomates picados
    • 1 zanahoria, picada (opcional)
    • 1 papa, picada (opcional)
    • 1 cucharada de garam masala
    • ½ lt de leche de coco (opcional)
    • Hojas de fenogreco al gusto
    • Sal y pimienta al gusto

    Procedimiento Arroz

    1. En una olla, agregar el aceite de coco y freír el arroz por un par de minutos sin parar de revolver.
    2. Agregar las 2 tazas de agua y revolver
    3. Tapar y cocinar a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, bajar a fuego lento y dejar medio tapado.
    4. Al consumirse todo el agua, apagar el fuego y dejar tapado por 10min para que el arroz se termine de cocinar.

     

    Procedimiento Lentejas (Dal)

    1. Agregar las lentejas, chile verde, jengibre y sal en una olla de presión. Cubrir con agua (por lo menos 1 pulgada de agua arriba del volumen de las lentejas). Cocinar por 15min a fuego alto. Si no se tiene olla de presión, cocinar las lentejas en una olla normal destapada por al menos 90min.
    2. En un sartén hondo, calentar el aceite de coco. Cuando esté caliente, agregar las semillas de comino. 
    3. Agregar la cebolla y freír por un par de minutos .
    4. Agregar el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Las especias se cocinan bastante rápido por lo que hay que estarlas moviendo. No dejar que se quemen.
    5. Agregar el tomate picado y revolver. Agregar la zanahoria y la papa si se desea. 
    6. Agregar las lentejas con un cucharón. Es importante que quede agua en el sartén para que las lentejas no se sequen. 
    7. Dejar que se revuelvan bien los sabores por 30min a ebullición revolviendo constantemente. Si se empieza a secar mucho, agregar más agua de las lentejas.
    8. Agregar la leche de coco si se desea (esto le da un toque más cremoso)
    9. Agregar el garam masala y revolver.
    10. Agregar las hojas de fenogreco si se desea y sal y pimienta al gusto. 
    11. Servir con la base de arroz. Acompañar con cilantro picado y naan. 

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    Receta: Sopa de Hongos Vegana

    Receta: Sopa de Hongos Vegana

    Receta Sopa de Hongos Vegana

     

    Sirve: 4 porciones

    Receta cortesía de Loving it Vegan

     

    Ingredientes

    Procedimiento

    1. En una olla, agregar el aceite de coco y freír cebolla, ajo, orégano y albahaca por 2-3min. 
    2. Agregar los hongos y el tamari. Revolver a fuego medio alto y tapar la olla por 10min. Esto hará que los hongos boten su agua.
    3. Después de 10min, destapar la olla y cocinar por otros 10min para que se queme un poquito el agua que botaron los hongos.
    4. Agregar la leche de coco, revolver y cocinar por 10min para que se mezclen bien los sabores.
    5. Agregar sal y pimienta al gusto y servir caliente. 
    6. Servir y agregar cilantro, aguacate, y limón al gusto.

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    21-Day Detox

    21-Day Detox

    En este 2020, mejora tu sistema digestivo y desintoxica tu hígado con este detox de 21 días. Este detox se enfoca en regular tu sistema digestivo a través del ayuno intermitente el cual requiere esperarse entre 12-16 horas entre la cena y el desayuno. También busca alimentar el cuerpo con líquidos y comidas fáciles de digerir para que el cuerpo pueda procesar todo lo que consumimos más fácilmente. A través de este detox, estaremos incorporando alimentos que ayudan a desintoxicar el hígado también y reduciendo la cantidad de alimentos que agotan a nuestro hígado y no le permiten hacer su trabajo de desintoxicación del resto de toxinas del cuerpo.

     

    Aquí te dejamos lo lineamientos del detox:

    • Cero cafeina (consumir únicamente tés herbales sin cafeína. Té verde es permitido). El agua para los tés no debería estar hirviendo. Dejar que enfríe por 2-3min después que hierva el agua. Agregar un poquito de limón.
    • Cero alcohol
    • Cero lácteos o productos animales
    • Cero gluten
    • Cero azúcar refinada

     

    Ayuno Intermitente

    • Esperar 12-16hrs entre la cena y el desayuno
    • Consumir líquidos en la cena y el desayuno
    • La mayoría de alimentos deberían ser alimentos integrales y crudos

     

    Alimentos que ayudan a desintoxicar el hígado:

    • Ajo crudo
    • Almendras & nueces
    • Kale crudo & espinaca
    • Arugula & hojas de mostaza
    • Aguacate
    • Cítricos: naranja, limón, toronja
    • Arándanos oscuros: blueberries & moras
    • Jugo de remolacha
    • Brocoli, retoños de brocoli, y col de bruselas
    • Probióticos y comidas fermentadas
    • Cúrcuma con pimienta
    • Aceites crudos prensados ​​en frío (oliva o coco está bien)

     

    Recuerda siempre que la nutrición es algo personal y que no todos los cuerpos reaccionan igual a los mismos alimentos. Siempre escucha a tu cuerpo y si algo no se está sintiendo bien, no continúes con el detox. 

     

    Si te gustaría compartir tus experiencias con nosotros en las redes sociales, nos puedes tagear en @laboticaverdegt  y usar el hashtag #21detox. 

     

    Esperamos que tengan un lindo inicio del año y que sus metas siempre se hagan realidad!

     

    Con amor,

    Michelle

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    Receta: Sopa Rústica de Montaña

    Receta: Sopa Rústica de Montaña

    Receta Sopa Rústica de Montaña

     

    Sirve: 10 personas

    Receta cortesía de Root Mountain 

     

    Ingredientes

    • 1 cebolla pequeña, picada
    • 5 dientes de ajo, picado
    • 3 papas medianas limpias y en cuadritos
    • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rondajas de ¼ pulgadas
    • elote dulce cortado en trozos
    • 2 puerros, picados
    • 1 brocoli en florets
    • 1 bolsa de espinaca
    • o 4 tazas de cualquier otra verdura que le quieras agregar
    • 1 chile pimiento pequeño, picado
    • 2 tomates, picados
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 pollo entero, partido en piezas (opcional)
    • 4 hojas de laurel
    • 1 manojos de cilantro picado (opcional)
    • 1 bolsa de crestas u otro tipo de pasta corta
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • 10 tazas de agua
    • Sal y pimienta al gusto
    • Rebanadas de aguacate para adornar al final
    • Limón al gusto

    Procedimiento

    1. En una olla pequeña, agregar el aceite de oliva y freír el ajo y la cebolla por 5min.
    2. Agregar el tomate y el chile pimiento y freír por 5min.
    3. Licuar el sofrito en una licuadora.
    4. En una olla grande, agregar el sofrito y el agua.
    5. Agregar verduras poco a poco al caldo, dependiendo de los tiempos de cocción de cada una. Agregar el pollo (opcional).
    6. Finalmente, agregar las crestas o pasta al caldo y cocinar por 10-15min o según lo indique el paquete. 
    7. Agregar especias, hojas de laurel, sal y pimienta mientras se cocina todo junto.
    8. Servir y agregar cilantro, aguacate, y limón al gusto.

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