Harina de Ñamé Orgánica (Lb)

Q49.99

Harina de Ñamé Orgánica (Lb)

Q49.99

Harina de Ñame

Nombre en q´eqch´i: Piyak
Nombre científico: Dioscorea alata L. (DIOSCOREACEAE)


Planta enredadera, nativa, de largos tallos aéreos y otros tallos gruesos subterráneos, llamados cormos, que son comestibles. Crece en climas tropicales y cálidos, debajo de los 800 msnm. Se cosecha entre octubre y diciembre; se renueva cultivo a partir de enero. Polinizada por insectos.


Uso local: De amplio cultivo y consumo en todo el caribe y zonas tropicales, constituye un nutritivo alimento, guisado o a la brasa, sólo o mezclado con harina de maíz, cuando hay escasez. Rico en almidones suaves, fósforo y potasio como sustancias dominantes.

Es un alimento rico en carbohidratos, sales minerales como el calcio, el hierro y el
fósforo (29), contiene determinados niveles de vitaminas A y C (30), así como la
vitamina B1 o tiamina, importante en el crecimiento de los niños, y la vitamina B5 de importancia para el sistema inmunológico. También contiene riboflavina, niacina, ácido ascórbico, piridoxina y carotenos. Además, sus tubérculos poseen la mayor parte de los aminoácidos esenciales tales como: arginina, leucina, isoleucina y valina, encontrándose en menor proporción la histidina, triptófano y metionina. Es de destacar, que presenta bajos niveles de grasa, es buen estimulante del apetito y excelente depurador de la sangre.

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